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Chuño Phuti


Ingredientes:
1 kilo de chuño
2 cucharillas de sal para cocer el chuño
¼ taza de aceite
½ taza de cebolla blanca, picada finamente
¼ taza de tomate, pelado y picado finamente
1 queso fresco desmenuzado
3 huevos enteros
1 cucharilla de sal

 

 

Preparación

Una noche antes de preparar, poner el chuño a remojar en agua tibia.

Al día siguiente, ya remojado, pelar el chuño, quitando toda su cáscara. Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.Añadir el chuño ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos. Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal.

Una vez cocido, escurrir en una coladera.

Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento



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