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Papas a la Huancaina


Ingredientes (8 personas)
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16 papas pequeñas
1/2 lb. de maní tostado
4 vainas de ají amarillo
2 1/2 tazas de leche
2 tomates
3 huevos duros
Lechuga, aceitunas negras
sal

 

Preparación
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Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite. Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa.

Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros, tomate en rodajas y aceitunas negras.

 

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